Van de Slager

Ik krijg van kookboeken geen genoeg en zeker niet van kookboeken als deze: Van de Slager van Leanne Kitchen. Het boek gaat allereerst in op de basis, een aanpak die ik ook altijd onderschrijf. Voordat je ergens vaardig in kan worden moet je de basis begrijpen en beheersen. Gereedschappen (zelfs de gehaktmolen worden besproken) en bereidingswijzen worden toegelicht. Per vleessoort wordt veel achtergrond info gegeven, van voedingswaarde tot productie. Wist je dat reuzel (varkensvet) zuren bevat die het cholesterolgehalte lijken te verlagen? So much for Becel Pro Actief

Lees verder Van de Slager

In search of Perfection

In Search Of Perfection - Heston BlumenthalEnige tijd geleden was Heston Blumenthal op de buis te bewonderen op de BBC in een serie waarin hij op zoek ging naar de perfecte receptuur voor een aantal klassiekers. Met een ongelooflijke gedrevenheid ging hij op zoek. Op zoek naar de klassieke receptuur, op zoek naar de beste ingrediënten, op bezoek bij de beste koks. Voor wie koken meer is dan een dagelijkse plicht, werkt dit hoogst aanstekelijk. Alles leuk en aardig, maar wat heb jij hier aan? De serie is immers alweer van de buis. Lees verder In search of Perfection

Kook met Jamie

Kook met JamieWedden dat ik van jou een topkok kan maken? Afgelopen maanden zijn we een heleboel topkoks rijker geworden. Tenminste, dat is de uitdaging die Jamie is aangegaan met iedereen die zijn boek Kook met Jamie gekocht heeft.

Van basis tot recept

Jamie begint bij de basis. En dat is broodnodig, weten we inmiddels. Men is steeds verder aan het vervreemden van de oorsprong van ons eten. Kinderen hebben geen idee meer waar hun eten vandaan komt. Jamie Oliver legt uit, aan de hand van duidelijke afbeeldingen, welk stuk vlees waar bij het dier vandaan komt, hoe je het beste vlees inkoopt en hoe gaar je het vlees moet braden. Lees verder Kook met Jamie

Olijfolie verslavend?

Dat olijfolie gezond is wisten we. Vitamine E, onverzadigde verzuren, lichtverteerbaar, het kan niet op. Hoewel je natuurlijk wel je dagelijkse hoeveelheid caloriëen in de gaten moet houden, kan je eigenlijk niet genoeg olijfolie binnen krijgen. Let wel, we hebben het dan wel over Olio Extra Vergine. Deze olie is niet geraffineerd, waardoor alle gezonde eigenschappen behouden blijven van dit vruchtensapje. Lees verder Olijfolie verslavend?

Handboek Kooktechnieken


Handboek KooktechniekenVraag jij je ook altijd af “Waarom … ?” je een gerecht op een bepaalde manier bereidt? Ben jij ook iemand die
nooit genoegen neemt met de instructies uit een recept?
Dit kookboek, uitgegeven door “Le Cordon Bleu” (’s werelds hoogst aangeschreven kookinstituut), is een must voor iedere kookgek die tijdens het koken vol zit met vragen. Lees verder Handboek Kooktechnieken