Romig Vanilleijs uit de IJsmachine

Zoals aangekondigd wilde ik eerst vanilleijs onder de knie krijgen. Heel vervelend natuurlijk, al dat ijs steeds op moeten eten! Ik heb nu een recept waar ik tevreden over ben: romig, veel vanille, niet te zoet.

Voor een goede textuur is het belangrijk dat het watergehalte in je ijs niet te hoog is. Er moet dus genoeg vet, eiwit en suiker in zitten om te voorkomen dat zich grote ijskristallen vormen. IJskristallen zorgen er namelijk voor dat het ijs niet zacht en romig in de mond aanvoelt. Verder moet je op zoek naar goeie vanille, want als dat ergens beloond wordt is het wel in dit recept. Lees verder Romig Vanilleijs uit de IJsmachine