Help, het hele huis ruikt naar vanille!

750 gram vanille. Wat moet je er mee? Het zijn ruim 100 stokjes, dus je kunt er makkelijk 400 crème brulées mee maken. Of 100 liter vanilleijs. Nee, het idee was gezamelijk vanille in te kopen, zodat de verzendkosten gedrukt/gedeeld konden worden. Zo doende heb ik een monsterbestelling gedaan van € 175,- bij tahiti-vanille.com en heb ik Bora-bora vanille, Raiatae vanille en grade A Madagascar vanille in huis gehaald. Nu kan ik ze mooi vergelijken en oordelen wat mijn favoriet wordt. De kosten per peul zijn een stukje lager uitgevallen omdat ze iets lichter per stuk zijn dan gedacht. Lees verder Help, het hele huis ruikt naar vanille!

Romig Vanilleijs uit de IJsmachine

Zoals aangekondigd wilde ik eerst vanilleijs onder de knie krijgen. Heel vervelend natuurlijk, al dat ijs steeds op moeten eten! Ik heb nu een recept waar ik tevreden over ben: romig, veel vanille, niet te zoet.

Voor een goede textuur is het belangrijk dat het watergehalte in je ijs niet te hoog is. Er moet dus genoeg vet, eiwit en suiker in zitten om te voorkomen dat zich grote ijskristallen vormen. IJskristallen zorgen er namelijk voor dat het ijs niet zacht en romig in de mond aanvoelt. Verder moet je op zoek naar goeie vanille, want als dat ergens beloond wordt is het wel in dit recept. Lees verder Romig Vanilleijs uit de IJsmachine