Maand: september 2006

Kunsthal Kookt! – Openingsdag

Kunsthal - Au Bain MarieOp uitnodiging van Au Bain Marie, waar we laatst een workshop bij hebben gedaan, waren we welkom op de opening van het festival voor de echte Smaak, Kunsthal Kookt! Uiteraard was Au Bain Marie ook aanwezig met hun stand vol lekkere hapjes om iedereen te laten proeven.

Kunsthal - Opening door Renee BergkampOpening

Omdat Cees druk was met de algemene beschouwingen, werd het festival gisteravond om 18:00 officieel geopend door Renee Bergkamp (Directeur-Generaal van het ministerie van Landbouw). In haar speech haalde zij onder meer aan hoe belangrijk het is dat men biologisch eten gaat kopen in de supermarkt (terwijl het festival er juist op staat dat je je eten koopt bij de kleine ambachtelijke producent). Na haar speech kreeg zij het manifest van de smaak aangeboden. Het doel is om ook in Nederland een jaarlijkse week van de smaak op te zetten, zoals dit ook al in landen om ons heen gebeurt. Verder lezen Kunsthal Kookt! – Openingsdag

Marineren doe je in …

Een maand geleden hadden we het er al over:

“Moet er olie of water in de marinade?”

En laatst hebben we, onder het motto “Meten is weten”, de proef op de som genomen, twee soorten saté: Besengek en Kambing. Ze hebben 18 uur de tijd gekregen in te trekken, exact dezelfde bereiding, alleen olie toegevoegd aan de ene helft (dus 4 bakjes met vlees).

Als het vlees en de marinade net gemengd zijn is er nog weinig verschil te zien, bij de Kambing lijkt het vlees net iets minder donker te zijn gekleurd. Verder lezen Marineren doe je in …

Kokkerellen bij Au Bain Marie

Ravioli bereidenNa een zomer lang hard doorwerken moest het er toch van komen, een uitstapje met ons bedrijf. Afgelopen zaterdag stond er een kookcursus op het programma. Dit na lang wikken en wegen, want wat is nu een leuk uitstapje was om samen met de wederhelften te gaan doen? Bij toeval kwamen we op Au Bain Marie. De filosofie van de dames achter Au Bain Marie paste helemaal in ons straatje, dus we waren het er snel over eens dat dit het moest worden.

Na een borreltje op kantoor zijn we afgereisd naar de monding van de Maas, in het havengebied van Schiedam bevindt zich het onderkomen van het duo. We waren wat laat, maar dat mocht de pret niet drukken en we werden ontvangen met een frisse cocktail en heerlijke hapjes. Het thema van de avond was veel proeven en de passie voor heerlijk eten mee naar huis nemen. En dat is zeker gelukt! Verder lezen Kokkerellen bij Au Bain Marie

Fugu, Rotterdam

Fugu Fish“No, sorry sir, the Dutch government does not allow us to serve Fugu, it’s too dangerous.”

Helaas, in het meest bureaucratische landje ter wereld wordt geen Fugu geserveerd. Het gelijknamige restaurantje in het Westerlijk handels terrein in Rotterdam biedt echter genoeg andere keuzes, waardoor kiezen des te lastiger is. Het bedienend personeel begroet je met een Japanse vriendelijkheid in gebroken Engels, waardoor je meteen een behagelijk buitenlands sfeertje bekruipt. Verder lezen Fugu, Rotterdam

Echte Rum

Brugal Extra ViejoIn Nederland denkt men bij rum direct aan Bacardi. Wie echter op Cuba of de Dominicaanse Republiek in een bar om een Bacardi vraagt, kijkt vervolgens waarschijnlijk in de loop van een dubbelloops jachtgeweer. Bacardi staat daar gelijk aan slootwater, de wereld rondgepompt door ’s werelds grootste maffiabazen. Wat dat betreft kan je beter in Italië vragen om Bertolli, daar blijven ze behulpzaam (fantastische aflevering van de Keuringsdienst van Waarde waar ze op zoek gaan naar de Bertolli fabriek uit de reclame).

Brugal

De Dominicanen zijn met recht trots op hun “eigen” rum. Brugal is de grootste van het eiland, gevolgd door Barceló en Bermudez. Een fles kost daar omgerekend ongeveer € 3,50. Drank drinken wordt daar “aangemoedigd”, er zijn zelfs drive-through’s waar je een cocktail kan bestellen (voor de bijrijder natuurlijk). In een bar of discotheek is bier even duur als een cocktail, desondanks is er wel erg lekker bier te krijgen. Verder lezen Echte Rum

Pizza bij O”Pazzo”

O Pazzo - EntreeDit Italiaanse restaurant bestaat uit café, trattoria, pizzeria en restaurant. Afgelopen zondag hebben we weer eens bezoek gebracht aan het pizza gedeelte van het restaurant. Bij binnenkomst sta je meteen weer in italië, een mooie bar, lekker overdreven aankleding en drukte alom.

Geduld

Reserveren is niet mogelijk en het is er steevast druk, zeker op zondagavond. De bar of een luxe chesterfield bieden uitkomst, met een wijntje vooraf is het geduld makkelijk op te brengen. Volgens de gastheer een half uurtje wachten, maar na een kwartier mochten we aan tafel, een mooi kunstje “under-promise & over-deliver”. Verder lezen Pizza bij O”Pazzo”

Zondagmorgen zorgen

Zondagochtend, geen wekker, langzaam wakker worden tot je maag je wekt. Helaas gaat dit niet op voor iedere zondag, maar als het er dan toch van komt, dan hebben we hier een aanrader.

Gevulde tomaat met ei en parmaham

Gevulde TomaatHet is een beetje een “uit de losse pols” gerecht, maar afgelopen zondag was dit ongeveer het recept voor 2 personen:

  • 3 verse eieren
  • 4 trostomaten
  • 3 plakjes parmaham (of een andere lekkere rauwe ham, geen gekookte ham)
  • Olijfolie
  • Bieslook
  • Paar plakjes parmazaanse kaas (Gran Padano mag ook)
  • Zout & peper
  • Tuinkers

Verder lezen Zondagmorgen zorgen