Tip van de maand

Delicious.Enige tijd geleden kreeg ik van iemand een tijdschrift in de hand gedrukt uit Engeland. Op de glossy cover prijkte een mooie foto en de titel Delicious. in een zilverkleurig lettertype. Nou heb ik niet zo’n hoge pet op van de Engelse cuisine, maar de inhoud van het blad deed mij al snel het water in de mond lopen, een goed teken. Veel recepten met goeie ingrediënten, productvergelijkingen, interviews met koks en tot slot een aantal tips wat je je kids kan meegeven als lunch naar school. Maatschappelijk gezien natuurlijk een hot issue en ik was blij te zien dat ze niet met die belachelijke quasi-gezonde snacks (vol met suiker) kwamen, maar met “Chicken and avocado sandwich” en “Borlotti bean and tuna salad”. Lees verder Tip van de maand

Vragenuurtje via Google – Oktober 2006

GoogleAfgelopen maand hebben meer dan 1600 bezoekers ons weten te vinden, waarvoor dank aan jullie allen! Het overgrote deel komt via google bij ons terecht. Hierbij wordt bijvoorbeeld veel gezocht op “zelf pasta maken“. Toch komen er soms ook mensen op druppels.nl met een vraag die (nog) niet door de site beantwoord wordt, zoals “zelf ravioli maken”. Natuurlijk kunnen we niet iedere zoekopdracht verder helpen (zoals “pasta carbonara uit pakje”), maar een aantal wil ik in dit artikeltje toelichten. Lees verder Vragenuurtje via Google – Oktober 2006

Fromage de chèvre au lait cru

BanonOnze C1000 heeft wel eens leuke kaasjes in de aanbieding. Vaak tegen de houdbaarheidsdatum aan, zo ook laatst. Ditmaal wel een erg lekker kaasje, wat ik in de toekomst niet meer laat liggen als ik hem tref. Een vierkant houten kratje, met daarin een pakketje van kastanjebladeren. Banon AOC stond erop. De geur en de lichte schimmel op de bladeren verklapte dat deze snel genuttigd zou worden. Lees verder Fromage de chèvre au lait cru

Eten in oktober

PaddenstoelenWe zijn het dankzij de supermarkt en de diepvries niet echt meer gewend, maar eten komt met de seizoenen. Zo is er iedere maand een lijstje te maken met producten die dan het beste te krijgen zijn. Resultaat: de producten die vers van het land komen zijn het lekkerst. Vaak scheelt dit ook flink in de kosten, omdat het eten niet eindeloos in vriezers opgeslagen heeft gelegen. Omdat we het niet altijd allemaal meer weten, hier een overzichtje voor de maand Oktober: Lees verder Eten in oktober

Kunsthal Kookt! – Openingsdag

Kunsthal - Au Bain MarieOp uitnodiging van Au Bain Marie, waar we laatst een workshop bij hebben gedaan, waren we welkom op de opening van het festival voor de echte Smaak, Kunsthal Kookt! Uiteraard was Au Bain Marie ook aanwezig met hun stand vol lekkere hapjes om iedereen te laten proeven.

Kunsthal - Opening door Renee BergkampOpening

Omdat Cees druk was met de algemene beschouwingen, werd het festival gisteravond om 18:00 officieel geopend door Renee Bergkamp (Directeur-Generaal van het ministerie van Landbouw). In haar speech haalde zij onder meer aan hoe belangrijk het is dat men biologisch eten gaat kopen in de supermarkt (terwijl het festival er juist op staat dat je je eten koopt bij de kleine ambachtelijke producent). Na haar speech kreeg zij het manifest van de smaak aangeboden. Het doel is om ook in Nederland een jaarlijkse week van de smaak op te zetten, zoals dit ook al in landen om ons heen gebeurt. Lees verder Kunsthal Kookt! – Openingsdag

Merkentrouw

Unilever logoAltijd was ik er van overtuigd dat je bereid moet zijn meer te betalen voor kwalitatief hoogwaardige ingrediënten. Dit vertaalt zich vaak ook in het kopen van A-merk producten, omdat iets me zegt dat de kwaliteit net iets beter is. Bij pindakaas is dit verschil bijvoorbeeld duidelijk te proeven, Calvé scoort bij mij beter dan de huismerken.

Met de neus in de boter of boter op het hoofd?

Tot nu toe was ik er van overtuigd dat ook A-merk Becel het beste voor heeft met de mensen en net even wat meer aandacht besteedt aan de kwaliteit van hun producten. Het is zelfs zó gezond dat het Voedingscentrum het als een gezondheidselixer beschouwd en VGZ je premie deels terug betaalt.

De discussies op Foodlog hebben mij echter aan het twijfelen gebracht. Lees verder Merkentrouw

The 5th Taste

In Japan weten ze het al lang, in de westerse keuken begint het nu ook door te dringen: Naast zoet, zuur, bitter en zout is er ook een vijfde smaak. In Japan ontdekt en is daarom de Japanse naam Umami gegeven, wat zoiets betekent als “heerlijke smaak” (geen wonder dat het nog geen gemeengoed is in de Westerse keuken). Vanaf nu kan je dus in de pan roeren, proeven en zoiets mompelen als “hmm, mag een nog iets lekkerdere smaak hebben”. Vraag is dan natuurlijk wat je nog kan toevoegen om de smaak wat te “verheerlijken”. Lees verder The 5th Taste

Uit eten in wereldsteden

Als je op zoekt bent naar een leuk eettentje, dan bieden Specialbite of Iens uitkomst. Maar wat te doen als je op reis bent? Reisgidsen zijn op horecavlak vaak hopeloos verouderd. Hotchpots.com biedt uitkomst en richt zich op de groeiende behoefte aan een internationale online eetgids. Onafhankelijke, want “hand-picked”, recensies in een frisse website met mooie foto’s geven een goeie impressie wat hot is en wat not. De site Hotchpots.com richt zich op stedentrippers, expats en zakenmensen die gedurende korte tijd een stad bezoeken. Lees verder Uit eten in wereldsteden

Marineren, olie of water?

Tijdens de laatste bbq ontstond er een discussie over het marineren van vlees (jazeker, hier kan je je druk om maken). Het dispuut:

Moet er wel of geen olie door de marinade?

Er zijn twee kampen met achterliggende mogelijke theoriën. Hoewel de theoriën er niet heel veel toe doen, het is immers de smaak van het eindresultaat wat telt, zijn ze wel de enige degens de gekruisd konden worden bij gebrek aan hard bewijsmateriaal. Lees verder Marineren, olie of water?